鯖と言ったら貴方はどんな料理を思い浮かべますか？
酢締めにした“しめ鯖”を切身でいただくか、寿司或いはバッテラにしていただく。

塩鯖に野菜をたっぷり使ってマリネ風に仕上げた南蛮漬けもいい。
鯖の味噌煮や塩焼きにしていただくのも捨てがたい。



ところで、鯖の刺身は如何だろうか。
店で“刺身の盛り合わせ”を注文するとたまに鯖の刺身が混ざっていることはあります。
でも刺身の王道である鮪や鯛、鰤、勘八などと比べると印象は薄いです。
僕も店でわざわざ鯖の刺身を頼むことはありません。



昨日超常現象で鯖の刺身がSceneに降ってきました。
早速頂いてみると、これがとんでもなく美味しいのです。
鯖の刺身で甘味を感じたのは初めてでした。


釣り上げた鯖を、即その場で血抜きしてその日の内に捌いて頂くってこういうことなんだ❗️
おそらく一般の店では絶対にこの味を堪能することはできないだろう、と思います。


またまたあり得ないような貴重な体験をさせて頂きました。
ファフロツキーズ！に乾杯。