イタリア料理店の紹介が続きますが、この店も是非取上げてみたかったのでお付合い下さい。
4年前、豊橋市西幸町にオープンした“ＰＩＺＺＥＲＩＡ　ＣＩＲＯ”。



オーナーの森上さんは5年間イタリアのナポリでピッツァの勉強（修業）をして来た本格的 ピッツェリアです。ナポリはイタリアでもマフィアが多く比較的治安の悪い街で単独で訪ねるのは危険だ、と言われます。森上さんは全く知人も身寄りも居ないこの街に単身で出掛けた行動派です。
この店を紹介してくれた方はパティスリー「アボンドンス」オーナーのベルナールさん。ベルナールさんは皆さんもよくご存知でしょう、一流ホテルや三ツ星レストラン・有名パティスリーなどに居たこともありだれもが認める味作りのプロフェッショナルです。私も彼の味覚は全面的に信頼していますし、今までに裏切られたこともありません。今回紹介する「チーロ」も納得の店。満足度はかなり高いピッツェリアです。
店に入ってまず驚くのは、その造りです。



店の真中に運動が出来るほどのスペースが確保された厨房（オープンキッチン）が在り、その周りをカウンター式の客席が囲んでいます。まるで店のスタッフが中央を陣取り、客は隅に追いやられたかたちです。その訳は店に居れば直ぐに分かります。厨房スペースはピッツァ職人の作業場としてこれ位が必要なのです。
ピッツァ職人の軽快な動き、宙を舞うピッツァ生地。森上さんのパフォーマンスを観ているだけでも楽しくなります。



主な食材は本場イタリアから取寄せて、味作りには半端でない拘りを感じます。
そして肝心の味は、本場イタリアから取寄せた窯と蒔きで焼きあげたピッツァは表面がしっかり焼けていて中はモッチモチ！　感動します。




肉料理もピッツァに負けず劣らず美味しいのです。



一般イタメシ屋の即席ピザに食べ飽いた方、ベルナールさんと私が薦める本場ナポリ仕込みの本格的ピッツァを試してみては如何でしょう。
ただし、ランチタイムはかなり混み合います。行かれる方は事前に予約してから出掛けられるように！