【食後のデミタス珈琲】


今日珈琲教室を受講くださった方に関連して記します。



今日の受講者は・・・、
ある人気フランス料理店で、ホールとデザートを担当されているパティシエの方です。
受講目的は・・・、
独立してご自分の店(パティスリー)経営を計画しておられます。
イートインが充実した店をお考えで、その為の珈琲知識を習得することです。
「美味しいスイーツに美味しい珈琲を添えて召し上がっていただく」
そんなお店造りを目指しておられます。



この方は既にプロとして珈琲を提供していますが・・・、
今までの淹れ方を検証し、より味を磨いてグレードアップしたいと訪ねてくれました。



この方の珈琲に対する考え方が素晴らしいです❤️
フレンチやイタリアンのコース料理の最後は珈琲で締め括ります。
どんなに美味しいコース料理をいただいても、締めの珈琲が手抜きだったり美味しくなかったりすると折角の料理が全て台無しになってしまう事があります。
だからこそ料理の提供者は、締め括りである珈琲を大切に扱うべきです。


僕もこの方に全く同感です。
食事の最後を締め括る珈琲だからこそ美味しくいただきたいものです。


この方の店造り、しっかり応援したいと思います。